Velouté de potimarron

Étape 1 – Préparation des légumes : Épluchez et coupez le potimarron en morceaux, ainsi que la pomme de terre. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2 – Cuisson des aromates : Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés dans une grande casserole.

Étape 3 – Cuisson des légumes : Ajoutez les morceaux de potimarron et de pomme de terre dans la casserole, faites-les revenir brièvement, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4 – Mixage : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée jusqu’à obtention d’une consistance veloutée.

Étape 5 – Assaisonnement : Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade. Mélangez bien.

Étape 6 – Service : Servez le velouté dans des bols, garnissez éventuellement avec de la crème fraîche, et dégustez chaud. Ajoutez des croûtons ou des herbes pour une touche supplémentaire.